Publié le : 06 août 20217 mins de lecture
L’huile d’olive est présente dans les foyers de la plupart des gens. Il est largement utilisé dans les assaisonnements de salades, la préparation et la finition des aliments, et peut remplacer le beurre dans le pain et les toasts.
Plus qu’une huile savoureuse et utile dans la cuisine, l’huile d’olive offre également plusieurs avantages pour notre santé. Mais il convient de noter qu’il existe différents types d’huile d’olive et qu’il est donc important de mieux les connaître pour faire de bons choix lors de l’achat.
Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur ce type d’huile, ainsi que des conseils pour choisir une bonne huile lors de l’achat.
Les différents types d’huile d’olive
La dénomination « huile d’olive » doit être utilisée pour les huiles provenant du fruit de l’olivier, c’est-à-dire l’olive. « Les expressions « vierge » et « vierge extra » ne doivent être utilisées que pour les produits obtenus exclusivement par des procédés d’extraction physique ».
On peut vendre différents types d’huile d’olive, en fonction du type d’olive, de la méthode d’extraction, des conditions climatiques pendant le processus de production, du type de sol, entre autres facteurs.
Le degré d’acidité est l’un des principaux facteurs de différenciation du type d’huile d’olive. Le degré d’acidité de l’huile d’olive se réfère à la proportion d’acides gras libres par rapport à l’acide gras oléique ce dernier est présent en plus grande quantité dans l’huile d’olive. Plus il y a d’acides gras libres, plus l’acidité de l’huile est élevée et plus sa qualité est faible. Plus l’acidité est faible, plus la pureté de l’huile est grande et meilleures sont ses qualités nutritionnelles.
Ainsi, l’huile à faible acidité indique qu’elle provient d’un fruit de bonne qualité et a obtenu une bonne qualité de traitement et de conservation.
Huile d’olive courante ou raffinée :
Huile d’olive qui subit le processus de raffinage, où elle perd des vitamines et d’autres nutriments importants. Il a une couleur claire et perd son arôme, sa couleur et sa saveur en raison du processus de raffinage. « Comme il perd des nutriments, ce n’est pas l’option idéale pour la consommation. Généralement, ce type d’huile d’olive est mélangé à de l’huile d’olive extra vierge, ce qui donne l’huile d’olive composée très courante sur les marchés. Son acidité varie de 1,5 à 3 % ».
Huile d’olive vierge :
Type d’huile d’olive extraite uniquement par des procédés physiques. « Il est de bonne qualité, mais son arôme et sa saveur sont inférieurs à ceux de l’extra vierge. Son acidité varie de 0,8 à 1,5 % ».
Huile d’olive extra-vierge :
Huile d’olive pressée à froid, un procédé qui permet de conserver ses nutriments et ses vitamines. Il a une haute qualité nutritionnelle et constitue la meilleure option pour la consommation. Son acidité est la plus faible, jusqu’à 0,8% ».
La nutritionniste ajoute qu’il existe aussi de l’huile d’olive lampante, avec un degré d’acidité élevé, mais celle-ci n’est pas destinée à la consommation mais à un usage industriel.
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Connaître l’huile d’olive extra vierge et ses bienfaits
L’huile d’olive extra vierge est produite à partir de la pression d’olives fraîches, au plus tard 48 heures après la récolte, sans aucun procédé chimique. « Il est courant d’utiliser le terme « extraction à froid », car l’extraction d’une huile d’olive vierge extra de qualité est presque artisanale. Pour obtenir 200 ml d’huile d’olive extra vierge, il faut environ 1 500 fruits de l’olive ».
La nutritionniste explique que l’acide gras prédominant dans l’huile d’olive extra vierge est l’acide oléique, caractérisé par le fait d’être monoinsaturé, sensible à l’air et même à la lumière. Il est connu pour ses propriétés cardioprotectrices, est capable d’aider à réduire le cholestérol, en plus d’être riche en vitamines liposolubles, avec un excellent potentiel antioxydant.
La réduction du taux sanguin de mauvais cholestérol et l’augmentation du bon cholestérol, la présence d’acides gras monoinsaturés contribue à la prévention de l’athérosclérose et, par conséquent, des maladies cardiovasculaires. « L’huile d’olive, en ayant une action antioxydante, protégeant les cellules de l’action des radicaux libres, prévient le vieillissement et les maladies dégénératives ».
L’huile d’olive a une action anti-inflammatoire, ce qui contribue au processus de perte de poids. Il aide également à prévenir l’ostéoporose, car il améliore l’absorption du calcium et a une action protectrice sur la peau
Directives importantes pour le choix de l’huile d’olive
Pour profiter de tous les avantages qui peuvent être offerts, il y a quelques précautions importantes à prendre lors du choix d’une bonne huile d’olive.
Choisissez des produits dont l’emballage est sombre et qui sont conservés à l’abri de la lumière et du soleil. De cette façon, vous évitez d’acheter des produits oxydés et de mauvaise qualité.
Lorsque vous choisissez un produit à acheter, lisez attentivement les informations figurant sur l’étiquette, ce conseil s’applique à tout produit alimentaire. Assurez-vous qu’il n’y a pas de mélange d’huiles raffinées et que le produit atteste de sa qualité vierge extra.
Grâce à l’étiquette, identifiez le degré d’acidité de l’huile d’olive. N’oubliez pas que plus le degré d’acidité est faible, plus l’huile est pure et plus ses qualités nutritionnelles sont bonnes.
Vérifiez toujours l’origine du produit. Observez où il a été produit, où il a été mis en bouteille. Ainsi, nous pouvons vérifier dans quelle mesure il a été manipulé et exposé à l’environnement.
Récemment, des fraudes contre le consommateur ont été constatées dans plusieurs marques d’huile d’olive extra vierge. Par conséquent, suivez toujours l’inspection à travers les médias. Faites valoir vos droits.
Consommation d’huile d’olive extra vierge
Après avoir acheté de l’huile d’olive, de nouvelles questions peuvent se poser : comment la consommer au quotidien ? Quelle est la quantité quotidienne recommandée ?
L’huile d’olive peut être utilisée comme vinaigrette pour les salades, comme substitut du beurre dans le pain et les toasts de blé entier et pour finir les plats chauds.
Pour la cuisson, il faut l’éviter. L’huile d’olive extra vierge, lorsqu’elle est chauffée, peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques, comme sa teneur en antioxydants, en plus de la saturation de ses graisses monoinsaturées. Préférez d’autres huiles à haut degré de saturation, comme l’huile de tournesol, de soja et de coco, pour cuire les aliments.
Toujours selon le professionnel, la quantité idéale d’huile d’olive est d’une cuillère à soupe par jour qui peut être divisée en trois cuillères à café.
Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires et vous pouvez faire un bon choix lors de l’achat et aussi lors de la consommation d’huile d’olive à la maison. Après tout, cela vaut la peine d’ajouter ce type d’huile qui, en plus d’être savoureuse, peut offrir plusieurs avantages pour la santé à votre régime alimentaire.