Tout d'abord, manger des légumes est extrêmement important pour la santé.
Cependant, de nombreuses personnes ont des problèmes avec les restes de nourriture et, par conséquent, avec la perte excessive de certains légumes.
Aussi, pour vous aider à ne pas les gaspiller, on va vous apprendre à les mettre en conserve à la maison.
Avant tout, la mise en conserve est un excellent moyen de stocker et de conserver les légumes plus longtemps.
Parmi le groupe des conserves, on peut souligner le pickle, qui est une manière de conserver les aliments avec du sel ou du vinaigre.
Ou les deux ensemble.
À côté de cela, on peut également citer les gelées, les confitures, les sirops, le relish, qui est constitué de légumes ou de fruits hachés, cuits et épicés, le chutney, qui est un mélange sucré et épicé de légumes cuits et d'épices.
Vous pouvez donc choisir l'une de ces méthodes pour faire vos conserves maison.
En fait, le processus de fabrication des conserves peut être plus facile que vous ne le pensez.
Au cas où vous ne le sauriez pas, vous pouvez ajouter une grande variété d'aliments à la nourriture en conserve.
Par exemple, vous pouvez ajouter des olives, du maïs, des petits pois, des cornichons, des cœurs de palmier, des tomates, des courgettes et des carottes.
En plus de ceux-ci, vous pouvez ajouter d'autres aliments que vous jugez importants.
En effet, pour réaliser une conserve, vous pouvez abuser de votre créativité.
En fait, l'intérêt de la mise en conserve est d'utiliser différentes sortes de légumes.
Ainsi, vos conserves seront non seulement plus savoureuses, mais aussi plus belles et plus colorées.
Histoire de la mise en conserve
Surtout, cette coutume de conservation des aliments qu'on a encore aujourd'hui est en fait une technique ancienne que les pays aux hivers longs utilisaient.
En fait, pour eux, la conservation des aliments était un moyen de faire durer la récolte d'été, c'est-à-dire les légumes, les fruits, le poisson et la viande, jusqu'à la fin de l'hiver.
Même lorsqu'on dit qu'il s'agit d'une technique ancienne, on ne plaisante pas.
Depuis l'Antiquité, les Grecs et les Romains ont fabriqué des cornichons à partir d'olives.
En outre, les Russes utilisaient également cette méthode pour conserver les betteraves et les concombres.
Les Japonais utilisaient cette technique pour conserver les navets.
Aujourd'hui, comme on l'a déjà dit, les conserves sont utilisées pour prolonger la vie des légumes et des légumineuses.
Et bien sûr, en les rendant plus savoureux et plus délicieux.
Avantages et soins
Avant tout, quel que soit le mode de mise en conserve, qu'il s'agisse de fermentation, ou comme le cornichon, tous ont pour objectif de conserver l'aliment dans un environnement antiseptique.
En d'autres termes, il s'agit d'empêcher le développement de micro-organismes indésirables dans ces légumes.
En outre, si vous fabriquez vos propres conserves, elles peuvent présenter encore plus d'avantages.
En gros, lorsque vous faites votre propre confiture, elle n'aura pas une teneur en sodium très élevée, comme c'est le cas des confitures industrielles.
Par conséquent, il aura une valeur nutritionnelle plus élevée.
Mais, bien sûr, il est important de maintenir un équilibre nutritionnel et de consommer tout avec modération.
Même si vous avez déjà ouvert vos conserves, on vous recommande de conserver le verre fermé au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.
Chaque fois que vous ramassez un aliment de votre boîte de conserve, vous devez le faire avec des mains désinfectées.
Comment faire des conserves de légumes
Maintenant qu'on vous a expliqué que la mise en conserve maison est plus saine, on va vous apprendre à mettre en conserve.
Il convient également de mentionner que si vous n'ouvrez pas la conserve, elle peut se conserver 5 à 6 mois hors du réfrigérateur, mais avec le verre complètement scellé.
Tout d'abord, faites cuire les légumes.
On recommande même qu'ils soient cuits à point, c'est-à-dire cuits et plus fermes.
En fait, cela rend les légumes encore plus savoureux au moment de les manger.
Et cela leur fait aussi perdre moins de nutriments.
Il convient de noter qu'on recommande de couper chaque type de légume d'une manière différente.
En outre, il est recommandé de couper l'oignon en tranches avant de le laver.
On recommande également de les faire tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
Ainsi, avant d'ajouter les condiments, n vous suggére de séparer chaque aliment en plusieurs couches.
Fondamentalement, en procédant ainsi, vos conserves seront plus sophistiquées, plus belles et certainement plus appétissantes.
Maintenant, mélangez et faites bouillir le vinaigre, l'huile et l'origan.
Une fois que vous avez fait cela, versez ce mélange sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés.
Enfin, laissez vos conserves prendre goût pendant au moins 24 heures avant de les consommer.
Formule de base pour la fabrication des cornichons
Tout d'abord, stérilisez le pot.
Pour ce faire, prenez une grande marmite, placez-la avec son couvercle et remplissez-la d'eau en abondance.
Laissez-le bouillir à feu vif pendant au moins 15 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et retirez délicatement la casserole de l'eau.
Maintenant, laissez-le refroidir à l'envers sur une grille pour laisser l'air circuler de tous les côtés.
Choisissez ensuite le légume, coupez-le en bâtonnets, lavez-le et séchez-le.
Placez-la ensuite dans un bocal en verre stérilisé.
Maintenant, faites bouillir tous les ingrédients pour faire la saumure.
Puis, versez-le sur le légume.
Enfin, gardez maintenant le cornichon fermé dans le réfrigérateur.
S'il reste des bulles d'air, tapez doucement le pot sur le comptoir à quelques reprises pour les éliminer.
Conseils pour la fabrication à domicile
Hygiéniser les aliments et stériliser les bocaux et les couvercles.
Si vous ne le faites pas, la saumure ou le vinaigre ne sera pas suffisant pour conserver les ingrédients plus longtemps.
Les légumes les plus adaptés à la mise en conserve sont ceux qui sont plus durs et les fruits ceux qui sont plus fermes.
Utilisez du sel de mer ou du sel kasher.
En d'autres termes, évitez le sel de cuisine, car il contient de l'iode.
Il assombrit également les légumes et trouble le liquide de mise en conserve.
N'utilisez que des produits frais qui sont au mieux de leur forme.
L'idée de la mise en conserve est de préserver les aliments tels qu'ils sont. En d'autres termes, frais, avec une bonne saveur et une bonne texture ;
Il convient de souligner que le vinaigre balsamique ajoute de la saveur, mais qu'il n'a aucune propriété de conservation.